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1、中國乳制品行業(yè)發(fā)展歷程分析：正處于低溫化時(shí)期

乳制品作為日常飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣的重要市場(chǎng)調(diào)查來源，對(duì)人類健康和營養(yǎng)均衡具有重要的意義。從產(chǎn)品變遷的角度來看，我國乳制品行業(yè)的發(fā)展大體可以分為三個(gè)階段，包含常溫奶時(shí)期、風(fēng)味奶時(shí)期以及低溫化時(shí)期。

目前，我國乳制品正處于低溫化時(shí)期，隨著新興渠道的出現(xiàn)以及物流配送的升級(jí)，區(qū)域性小企業(yè)開始有所發(fā)展，加上消費(fèi)者觀念的逐漸升級(jí)，乳制品市場(chǎng)在低溫化和健康化的趨勢(shì)下進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。

2、行業(yè)供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)

近年來，我國乳制品行業(yè)發(fā)展的速度很快，現(xiàn)階段我國乳制品行業(yè)進(jìn)入零和增長(zhǎng)期，行業(yè)內(nèi)的量和價(jià)格共同驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2012-2018年，我國乳制品產(chǎn)量整體呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2018年，我國乳制品產(chǎn)量為2687.1萬噸，同比下降8.45%。截止至2019年8月中國乳制品產(chǎn)量為234.7萬噸，同比增長(zhǎng)4.8%。累計(jì)方面，2019年1-8月中國乳制品產(chǎn)量達(dá)到1792萬噸，同比增長(zhǎng)9.5%。

再從我國乳制品行業(yè)的銷量來看，2012-2018年，我國乳制品銷量變化趨勢(shì)大體同產(chǎn)量變化趨勢(shì)一致，均呈波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2018年，我國乳制品銷量為2681.47萬噸，較上年同期下降7.7%。2019年上半年，我國乳制品銷量為1295.04萬噸。結(jié)合我國乳制品行業(yè)的供給量和銷量來看，行業(yè)的供需規(guī)模保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。

3、行業(yè)集中度CR3高達(dá)59.2%

我國乳制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，受奶源分布、產(chǎn)品物流配送和儲(chǔ)存條件的限制，當(dāng)前乳制品行業(yè)呈現(xiàn)少數(shù)全國性大企業(yè)與眾多地方企業(yè)并存的競(jìng)爭(zhēng)格局。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2018年我國乳制品銷售收入為2851.36億元，同比減少21.6%。但2018年我國乳制品行業(yè)的龍頭企業(yè)的營業(yè)收入較2017都有所提升，其中伊利股份和蒙牛乳業(yè)的營業(yè)收入高達(dá)789.76億元和689.77億元，分別同比增長(zhǎng)16.92%和228.68%。可以看出，我國乳制品的行業(yè)市場(chǎng)份額呈現(xiàn)向龍頭企業(yè)集聚的現(xiàn)象。

從企業(yè)的市場(chǎng)份額來看，伊利、蒙牛、光明位居中國乳制品企業(yè)前三名，合計(jì)的市場(chǎng)份額高達(dá)59.2%，可見，我國乳制品行業(yè)的集中度CR3處于較高水平，消費(fèi)者品牌意識(shí)較強(qiáng)。

結(jié)合目前乳制品的企業(yè)的發(fā)展周期以及行業(yè)集中度趨勢(shì)來看，前瞻預(yù)計(jì)在未來的5-10年的發(fā)展中，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會(huì)比較嚴(yán)重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度將會(huì)加大，大型企業(yè)預(yù)計(jì)將仍保持較好增長(zhǎng)，但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況。